【キッチン漢方】胃腸の調子を整え、心を穏やかにする なつめ

こんにちは。なおみです。

今回のキッチン漢方では、なつめ（棗）をピックアップしてみます。

大概の漢方や薬膳系のテキストでは、

血を補う作用があり、

女性に特にオススメの食材として、推されています。

大棗（たいそう）という生薬でもあります。

でも「なつめ」というと、

何か特別な店や、中華食材の専門店に行かないと

手に入らない気がしていて、しかもお高そうなイメージがあったので

ずっと試せずにいました。

ところが先日、「業務スーパー」のチラシを見ていたら、

乾燥なつめ　５００ｇ入り　３９８円（税抜き）と

載っていたのを発見したのです！

早速、近所の業務スーパーにいってきました。

最近の業務スーパーには、中華・エスニック系食材やスパイス、

ハラール食材など、豊富に品揃えがあるんですね。

店内を探し回りましたが、品数が多すぎて自力では見つからず、

お店のお姉さんに聞いて何とかゲットできました♪

５００ｇ入りなので、結構なボリュームです。

これで３９８円とは、コスパ良すぎです！

今回なつめを入手して、

何かの記事で見たときにメモしておいた

「なつめのワイン漬け」を作って食べてみたかったのです。

なつめの効果

漢方では、なつめは「心」と「脾」の働きに効果があるとされています。

心の働きをよくして不安感を和らげ、

脾の働きをよくして胃腸の調子を整えます。

生薬「大棗」の特性としては、

五味は「甘」、五性は「温」とされ、

体を温め、緊張を緩和させる作用をもちます。

傷ついた消化管を補修し、興奮した腸の動きを抑制することで

腹痛を緩和させます。

季節の養生で調べてみると、

オールシーズン（春・梅雨・夏・秋・冬）推奨されています。

気持ちが落ち込んだり、不眠気味や食欲不振の時に

元気を与えてくれる食材です。

更年期のイライラや不安、胃腸の保護、体のバリア機能向上にも有効です。

中国に“一日食三棗、終生不顕老”という言葉があります。

これは、１日３粒のなつめを食べれば老いないという意味です。

ちなみに「つぶやき養生」という本の著者の

櫻井大典さんのクリニックのスタッフには、

１日３粒のなつめが支給されているそうです。

気持ちよく働けそうな素敵な職場ですね😊

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なつめに含まれる栄養素

なつめ１００ｇ中に含まれる栄養素は、

タンパク質　　３．９ｇ

食物繊維　　　１２．５ｇ

カルシウム　　６５ｍｇ

鉄分　　　　　１．５ｍｇ

葉酸　　　　　１４０μｇ

マグネシウム　　３９ｍｇ

ビタミンＢ_１　０．１ｍｇ

ビタミンＢ_２　０．２ｍｇ

エネルギー　　２８７ｋｃａｌ　です。

ミネラルが豊富で、カリウムをはじめ、

マグネシウム、リン、鉄などを多く含んでいます。

また、なつめには睡眠と関係があるオレアミドが含まれています。

調理のポイント

乾燥している状態で売られていますので、

スープや煮物などには水から煮出して、

煮汁も一緒に使いましょう。

炒め物には、湯で戻して柔らかくなった実を使います。

乾燥なつめをそのまま食べてもおいしいです。

お試しレシピ：なつめのワイン漬け

①　なつめを熱湯でさっと洗う。

②　瓶になつめを入れて、赤ワイン（安いもので良い）をひたひたに入れる

③　３日ほどすると、なつめがワインを吸ってほどよい硬さに

（くこの実やビネガーを入れても良いです）

レシピというほど難しくはないですね😊

プルーンのようで、おいしいです。

夜の食後のデザートとして、毎日いただいています。

漬けているワインもたまに飲んでしまっているので、

ワインの方がだいぶ減っています（笑）

ワインにもコクが出るようですので、

お安めのワインを惜しみなく

たくさん入れるのが良いみたいです。

お酒が苦手でない方には、おすすめです。

ぜひお試しくださいね♪

自分でしばらく続けてみて、

体調もいい感じで、睡眠の質もよくなった気がしていますので、

しばらくなつめは食べ続けてみようと思っています。

それでは、お読みいただきありがとうございました♪