【キッチン漢方】胃腸不調時にやさしい甘さ とうもろこし

こんにちは。なおみです。

久しぶりになりましたが今回のキッチン漢方は、

とうもろこしをピックアップします。

甘味のあるとうもろこしは、

漢方的にいうと脾の働きをよくする食材となります。

脾の働きがよくなると、消化吸収力が高まります。

土用から夏にかけてのこの時季は、

湿度の多さにより脾の働きが弱まるため

自然の甘味を含む食材や、余分な湿を取り除く食材で

積極的にケアを心がけるようにしましょう。

漢方での味覚は五味という

「酸味」「苦味」「甘味」「辛味」「鹹味しおからさ」に

区別されます。

とうもろこしは「甘」に分類されます。

「甘」に含まれる食材には、とうもろこしの他に

枝豆、冬瓜、かぼちゃ、トマト、なす、キャベツ、にんじん、バナナなどがあります。

夏に旬を迎える野菜も多いですね。

体の湿を取り除く食材には、とうもろこしも有効ですが、

特にとうもろこしのヒゲは利尿作用があり、

さまざまな原因のむくみの対策に煎じて飲むとよいようです。

（とうもろこしのヒゲは、「南蛮毛」という生薬になります）

カルディコーヒーなどで商品として販売しているのを見かけることもありますよね😊

自分で作ることもできます。

買ってきたとうもろこしの皮をむき、

内側にある白いヒゲをよく洗い、乾燥させます。（できれば天日干しで）

茶色いヒゲは捨ててください。

しばらく放置した後、フライパンできつね色になるまで乾煎りします。

そのままお茶として飲めます。

私が作って飲んでみた感想は。。。

何というか、とうもろこしの皮のそのままのような味でした。

煎りが足りなかったのかも知れません。

市販のものの方が香ばしくておいしいと思いましたが、

また挑戦してみます♪

湿を取り除く食材はこの他に

ゴーヤ、セロリ、スイカ、もやし、トマト、りんご、なし、豆腐などがあげられます。

体を冷やす作用がありますので、食べすぎには注意してください。

栄養成分としての働き

主成分は、でんぷんで、たんぱく質、脂質、糖質をバランスよく含んでいます。

ビタミンＢ_１、Ｂ_２、Ｅが多く、ゆでても損失が少ないのが

とうもろこしの特徴です。

特に胚芽の部分には、リノール酸やビタミン類が多いので、

細胞の老化を抑え、老化防止に有効です。

とうもろこしに含まれる栄養素

とうもろこし１００ｇ中に含まれる栄養素は、

たんぱく質　　８．６ｇ

炭水化物　　　７０．６ｇ

リン　　　　　２７０ｍｇ

亜鉛　　　　　１．７ｍｇ

ビタミンＥ　　１．５ｍｇ

ビタミンＢ_１　　０．３ｍｇ

ビタミンＢ_２　　０．１ｍｇ

食物繊維　　　９．０ｇ

エネルギー　　３５０ｋｃａｌ

１食分の目安　　１本約１００ｇ　です。

調理のポイント

鮮度の低下が激しい食材です。

収穫後１日放置しただけで、栄養分も風味も半減してしまいます。

買ったその日に食べるようにしましょう。

残った場合はゆでてから保管するとおいしさが保たれます。

とうもろこしで一般的に食用にされているのは、未熟粒の部分です。

消化が悪いので、よく噛んで食べるようにしましょう。

旬のものをおいしくいただき、健康を維持しましょう😊

それでは、お読みいただきありがとうございました♪